Није све само у ајвару...

Када се помене зимница, највећи број људи помисли на ајвар, углавном и само на ајвар. Али код нас је зимница много више од ајвара. Сваке године се у нашој кући направи неколико десетина разних производа, неки од њих остану актуелни само једне године, неке правимо и више година за редом, а за неке смо усавршили рецепте, па их правимо и за вас.

Све креће од домаћег поврћа

Добра и укусна зимница не почиње у кухињи, почиње много раније - са избором поврћа. Парадајз и паприка које користимо у припреми зимнице морају бити квалитетни, зрели и пуни укуса. Тек тада има смисла уложити време у њихову припрему и прераду.

Белолучана паприка

Толико једноставна, а толико посебна. Није толико позната као ајвар, али свако ко је једном пробао, враћа се по још. Печена и очишћена паприка се слаже у тегле и зачињава белим луком, першуном, уљем и сирћетом. Оно што је посебно код белолучане паприке је управо та једноставност, нема много састојака, а кад отворите теглу, нећете стати са јелом, док целу не поједете. Посебно се добро слаже уз домаћа, кувана јела или као салата уз печење.

Парадајз сок - напитак који чува укус лета у флаши

Када у сред јануара отворите флашу домаћег парадајза- биће вам јасно о чему причамо. Осим као напитак, може да се користи као основа за чорбе, сосеве за тестенину, али и као додатак куваним јелима, попут гулаша. Управо због тога и волимо парадајз сок, јер чува тај укус лета и када у сред зиме отворите флашу сока, сигурно ћете бар на минут заборавити да је напољу снег. Јер домаћа зимница управо то и ради, чува оно најбоље из поврћа за конзумирање у периоду када тог поврћа више нема у башти.